ไนโตรเจนเหลวแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีการรวบรวมแช่แข็งได้รับจากองค์กรแปรรูปอาหารเพราะมันสามารถตระหนักถึงการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำอุณหภูมิต่ำ แต่ยังต้องตระหนักถึงส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแก้วของอาหารแช่แข็ง กลับไปสู่สถานะดั้งเดิมของ Strange และสถานะโภชนาการดั้งเดิมความก้าวหน้าอย่างมากต่อตัวละครของอาหารแช่แข็งดังนั้นจึงแสดงให้เห็นถึงพลังที่เป็นเอกลักษณ์ในอุตสาหกรรมการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เมื่อเทียบกับวิธีการแช่แข็งอื่น ๆ การแช่แข็งของเหลวไนโตรเจนของเหลวมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนดังต่อไปนี้:

(1) อัตราการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (อัตราการแช่แข็งเร็วกว่าวิธีการแช่แข็งปกติประมาณ 30-40 เท่า): การยอมรับการแช่แข็งของไนโตรเจนของเหลวอย่างรวดเร็วสามารถทำให้อาหารได้อย่างรวดเร็วถึง 0 ℃ ~ 5 ℃เขตการเจริญเติบโตของคริสตัลน้ำแข็งขนาดใหญ่การวิจัยอาหาร พนักงานได้ทำการทดลองที่มีประโยชน์ในแง่นี้

(2) การเชื่อมโยงตัวละครอาหาร: เนื่องจากเวลาแช่แข็งสั้นของไนโตรเจนเหลวอาหารที่ถูกแช่แข็งโดยไนโตรเจนเหลวสามารถเชื่อมโยงกับสีกลิ่นหอมรสชาติและค่าโภชนาการก่อนที่จะดำเนินการในระดับสูงสุด ผลการศึกษาพบว่า ARECA Catechu ที่ได้รับการรักษาด้วยไนโตรเจนเหลวมีปริมาณคลอโรฟิลล์ที่สูงขึ้นและมีเสน่ห์ที่ดี

(3) การบริโภควัสดุแห้งเล็กน้อย: โดยปกติอัตราการสูญเสียการบริโภคแห้งแช่แข็งคือ 3 ~ 6%และการแช่แข็งไนโตรเจนเหลวสามารถกำจัดได้ 0.25 ~ 0.5%

(4) ตั้งค่าการปรับใช้อุปกรณ์และการใช้พลังงานอยู่ในระดับต่ำง่ายต่อการตระหนักถึงเครื่องและสายการประกอบที่ใช้งานปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต

ในปัจจุบันมีสามวิธีในการแช่แข็งไนโตรเจนของเหลวอย่างรวดเร็ว ได้แก่ การแช่แข็งสเปรย์การแช่แข็งจุ่มและการแช่แข็งในบรรยากาศเย็นซึ่งมีการใช้สเปรย์แช่แข็งอย่างกว้างขวาง